蘭州牛肉拉麵遇上意大利面開啟舌尖上的文化盛宴
2017/10/13 18:10 | 來源 / 新華網

  蘭州牛肉拉麵,中國最具代表性麵食之一。意大利麵,聞名遐邇的西方美食。當兩大著名美食相遇,會碰撞出怎樣的火花?10月11日,“蘭州牛肉拉麵遇上意大利麵”城際文化對接會在北京麗思卡爾頓酒店舉行。中西方名廚上演精彩美食對決,現場製作的蘭州牛肉拉麵和意大利麵令人大飽口福。這場“美食盛宴”所傳遞出的中西方美食融合與文化交流,更讓其亮點紛呈。

  據悉,本次活動由蘭州市委宣傳部、意大利駐華大使館商務處主辦。新華社新聞信息中心主任儲學軍、新華社新聞信息中心黨委常委韓世峰、蘭州市委宣傳部副部長張慧、蘭州市委外宣辦主任蘇勇、意大利大使館商務處一等秘書貝迪、中國烹飪協會副會長李亞光、中華文化促進會副主席高峰等嘉賓出席本次活動,並就中西方飲食文化融合展開交流。

  主辦方介紹,中國和意大利都有濃厚的“面”情結,此次“以麵為媒”的城際交流活動,旨在進一步加深兩國在商貿、物流、旅遊、文化等領域的溝通與交流,提高城市互動,提升兩國美食知名度、美譽度和影響力。

  蘭州牛肉拉麵距今已有102年曆史,以肉爛湯鮮、面質精細而聞名,是“中國十大麵條”之一,蘭州市也被中國烹飪協會命名為“中國牛肉麵之鄉”。蘭州市委宣傳部副部長張慧在致辭中表示,蘭州作為古絲綢之路重鎮,見證了中國古代的先輩們篳路藍縷、開創絲綢之路的壯舉。蘭州飲食文化經過長期的歷史積澱,醇厚悠長,自成特色。而兩國麵條大師的傾情參加,讓蘭州牛肉拉麵不再僅僅飄香在街道小巷,而是沿著“一帶一路”走向世界,這對促進文化美食交流具有深遠的影響。蘭州人民願與海內外朋友攜手並肩,共同致力於飲食文化的創新與推廣。希望將來能在意大利、在蘭州舉行更多的文化交流活動。

  而此次活動的另一大主角——意大利麵,則以其獨特的味蕾體驗與別樣的異域風味深入中國千家萬戶,對於很多家庭來說是美味的象徵。意大利大使館商務處一等秘書貝迪說,此次活動將進一步促進中國和意大利飲食文化交流,拉近兩國距離。雖然兩國相距遙遠,但都有著悠久的歷史和文化。蘭州牛肉拉麵和意大利麵雖然有很多不同之處,但共同點都是好吃美味。

  蘭州牛肉拉麵早已經成為蘭州的城市名片,蘭州清湯牛肉麵的製作技藝已成為蘭州非物質文化遺產保護項目。蘭州牛肉麵第四代傳人、中國麵條大師、蘭州金鼎鴻賓樓拉麵師馬文斌便是傳承者之一,他在《舌尖上的中國》紀錄片中演繹牛肉拉麵技藝,讓蘭州牛肉拉麵蜚聲中外。

  活動中,馬文斌現場展示蘭州牛肉拉麵製作工藝。只見一塊長約20厘米、直徑約4厘米的麵團劑子,在馬文斌手中就像變魔術一樣,眨眼之間就被拉成了大寬、寬、細、二細、三細、毛細等粗細不等的麵條,出神入化的技藝令現場嘉賓拍手叫絕。據馬文斌介紹,蘭州牛肉拉麵以“一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)”為特色,而他最快可以一分鐘拉出6碗麵,總共可以拉出12種麵條形狀。精湛嫻熟的技藝展示出他對“工匠精神”的不懈追求。筋柔韌長的麵條再配上牛肉及牛骨頭熬製的湯底,一碗牛肉拉麵即製作完成,現場嘉賓品嚐後紛紛為其湯鮮面勁點贊。

  北京麗思卡爾頓酒店巴羅洛餐廳廚師長阿米地奧·費裡則在現場另一邊製作意大利面。阿米地奧職業足跡遍布意大利、迪拜、日本和泰國等地,擁有多年豐富的烹飪經驗。通過對不同地區美食文化差異性的研究和解讀,他巧妙的賦予每一道佳餚特有的味覺密碼。意大利麵重在醬汁調製,阿米地奧現場製作的醬汁也收穫嘉​​​​ 賓一致好評。

  除了美食品鑑外,本次活動還特別設立了抽獎和互動環節。8名觀眾現場體驗製作蘭州拉麵和意大利麵,趣味體驗讓全場嘉賓體會到中華美食的博大精深以及與西方飲食的碰撞融合,現場氣氛一次又一次掀到新的高潮。

  一碗美味的麵條連接中意兩國,成為兩國文化交往的重要紐帶。在“一帶一路”倡議下,各種特色食材和美食沿著絲路穿梭,豐富著人們的味蕾,增進人們對不同文化的了解和認知。此次活動不僅助推中國蘭州牛肉拉麵走向世界,在國際上打開知名度,更是要將世界美食,特別是“一帶一路”沿線國家的美食引進蘭州,紮根中國。

  中國烹飪協會副會長李亞光錶示,此次“蘭州牛肉拉麵遇上意大利麵”城際文化對接會讓現場嘉賓感受到美食文化的精彩和樂趣,深度參與飲食文化交流,極大增強了中餐走向世界的信心。中意兩國均重視餐飲文化發展,國際化之路具有良好發展前景。以美食搭建兩國溝通橋樑,將進一步促進兩國飲食文化交流合作和“一帶一路”建設,共同開拓國際市場。中餐走向世界、意餐融入中國均大有可為。

(實習編輯:袁茵)